La liste des ingrédients
Pour les cookies :
3 carottes
170 g de farine
70 g de noix de pécan
1 cuil. à café de cannelle
2 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
125 g de beurre
150 g de sucre
1 oeuf
Pour le glaçage :
150 g de fromage frais (type St-MĂ´ret)
50 g de sucre glace
le jus d’1/2 citron
2 gouttes d’extrait de vanille
Préparation
Commencez par laver les carottes puis épluchez-les avec un économe. Coupez les extrémités puis râpez-les dans un saladier.
Laissez reposer dans une passoire puis pressez-les avec les mains ou une spatule pour extraire toute trace d’humidité.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Ajoutez la farine, les noix de pécan concassées et la levure chimique. *
Mélangez bien la préparation puis réservez au moins 30 min au frais.
Préparez le nappage en mélangeant le fromage frais et le sucre glace. Ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille.
Réalisez des boules de pâte avec une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Appuyez légèrement sur les boules pour former les cookies.
Dans un four préchauffé à 180°C, faites cuire les biscuits environ 10 minutes.
A la sortie du four, les cookies semblent encore un peu mou, mais c’est normal, laissez-les bien refroidir pour qu’ils durcissent.
Ajoutez avec une cuillère un peu de glaçage sur les cookies puis saupoudrez délicatement de cannelle pour la décoration.
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